Proceso
Maceración pre fermentativa en frio durante 5 días
a temperatura de 10ºC, aumento de temperatura
progresivamente hasta alcanzar los 28-30ºC duración
de la maceración 30 días, remontados diarios hasta finalizar
la fermentación. Fermentación malo-láctica en depósito,
trasiego y estabilización.

Notas de cata
Color rojo cereza intenso, con tonos granate. Aromas
concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado,
muy buena acidez, propia de la variedad, muy bien
estructurado, carnoso y equilibrado con un final
muy amplio y envolvente.

Maridaje
Todo tipo de carnes, guisos y asados, así como platos de caza
mayor, tablas de embutidos y quesos curados.

Graduación alcohólica
14%

Temperatura de servicio
15-17ºC